羊汤如何熬老汤,如何熬羊老汤

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-17 14:29:01

3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的,下面开始上火制作,锅上火加入适量的清水,冷水把羊骨下入锅内汆水,中途用勺子翻动下羊骨,让其受热均匀,水开后打去上面的浮末。

羊汤如何熬老汤,如何熬羊老汤(5)

4、然后捞出羊骨,并用清水冲去上面的浮末,在吊汤桶内加入40斤纯净水,然后上火,大火烧开,水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。

羊汤如何熬老汤,如何熬羊老汤(6)

5、煮制大约1个小时左右,羊汤稍微发白的时候,下入羊肉煮制,然后把大料和大姜下入桶内继续熬制,熬汤的过程中用勺子打去上面的浮末,羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟,这个时候把羊肉捞出,并把大料和姜也捞出来。

羊汤如何熬老汤,如何熬羊老汤(7)

6、我们利用熬老汤的时间,把羊脑放进盆子内浸泡下血水,羊脑浸泡开之后下入锅内汆水,把上面的浮末打去,小火炖羊脑8分钟左右,炖制羊脑成熟,用手把羊脑抓碎(也可以整个放进去),然后把羊脑下入汤桶内,加羊脑能让羊汤更浓白。

羊汤如何熬老汤,如何熬羊老汤(8)

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