这个糖在常温下很容易变软。所以才会有入口即化的感觉。切完以后可能就有点软了。
所以为了包得形状规则一点我是这样全部先摆在油纸上然后再放冰箱冻几个小时
这个糖有个缺点就是不方便外带。因为要冷冻保存。冬天室温只是变软。夏天不知道会不会化。
7. 取出再把油纸包裹起来就好了。保存就还是放冷冻~
我切的正方形所以像包瑞士糖一样。但是油纸毕竟粘不住的所以收口处不完美。也可以切长条形~然后像包大白兔那样边上拧一拧~方便快捷~这个分量我做了20块左右吧。做这个糖感觉就像是在熬炼乳~连方子都像。
用的糖量其实不算多~基本上是在浓缩牛奶~所以不是很出数也是理所应当
2草莓奶糖食客：呦呦
大约做了80颗1公分左右的糖
用料
淡奶油250克、冻干草莓粉10克（无糖）、白砂糖150克、水饴40克（也叫水麦芽或玉米糖浆
做法
1、淡奶油，糖和水饴一起放锅里，称好草莓粉备用
2、中小火煮到糖溶化，边搅拌边继续煮到沸腾
3、转小火煮至浓稠，变成淡黄色，就可以加草莓粉了，这次因为温度计在118都以后就罢工了所以我不知道具体煮到多少度了
4、准备好耐热硅胶垫和慕斯圈，倒入拌匀的奶糖液，等到稍微冷却凝固后从用小刀划一圈从慕斯模中取下
5、待凝固变硬后切块，用糖纸或油纸包装
小贴士
1.“浓稠”这个状态基本上就如果快速搅拌的话，会感觉整个奶糖糊可以稍微脱离锅子边缘成为一团类似面糊的状态
2.并不是说温度计显示为118度就一定能很好地凝结为软糖或者硬糖，一方面是温度计如果靠近锅底显示的温度可能偏高，另一方面，整个奶糖糊的“浓稠度”也是很关键的一个因素，如果奶糖糊不够浓稠，最终的糖也是无法很好的凝结的（会有这样的认识是因为我曾经犯过这样的错误～）
3太妃杏仁糖食客：0夏天0
