4.开始炖汤:
用砂锅炖更出味,没有砂锅的可以用炒菜锅,倒入菜籽油,油温五成热时放入姜蒜片进行爆香,再倒入剁椒酱炒出里面的水分,炒香以后放入黄骨鱼,想要没有腥味,淋入一些高度白酒,再焖煮10分钟去腥味。
10分钟以后加入少许鸡精,再撒上葱花,一道汤汁鲜美的炖小黄鱼就做好了。
酱焖鱼1.准备食材:
准备草鱼一条,已经提前宰*干净了,把鱼头剁下来,鱼肉切1厘米宽的肉块,切好以后再清洗一次,充分去除上面的血水,挤干水分备用。
切点姜丝、葱片和鱼块放在一起,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,倒入一点料酒去腥,用手抓拌均匀腌制10分钟。
准备适量的鱼豆腐,对半切开(丸子可以根据自己的口味选择),再切点蒜片、姜片一起放入砂锅中,把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围,鱼头放中间。
准备红椒一个,切成小粒备用。