创意的还有锅巴虾仁，不过，不是茄汁，虾子、干贝包裹蛋白霜酱汁，倒在锅巴上，充满奶香。锅巴虾仁淋上蛋白霜酱汁上海菜创新口味虾子、干贝过油，保留鲜嫩，接著另起一锅，炸蛋白……鲜奶下锅，包覆海鲜，等待和锅巴合体。
再品尝失传的老菜香酥鸭盒子，豆皮包裹萝卜香菇，还有鸭肉丝，看起来简单，从零到有就要花上三天。只要大方向对了便可吃到熟悉的味道，像不像三分样，非常时期已知足。锅巴可当零嘴也可入菜，在便利商店就可以买到，非常方便。
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太白粉6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
