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每次路过小吃街,那滚烫的铁板子上,被煎的滋滋作响的豆腐,伴随着浓郁的葱香味,直往鼻孔里钻,时刻都在上演着香酥诱惑,让人禁不住流口水。曾几何时、几片豆腐竟敢要价十块,真是狮子大张口。十块钱、十块钱我能买这十倍、二十倍的豆腐,真是吃着也肉疼。
其实,铁板豆腐完全可以用家里的铁锅做,铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面,这样一来,接触面积反而更大,煎出来的豆腐反而更香酥、更金黄漂亮,尤其是用葱油煎,那味道、一点不比小吃街卖的差。
【家常铁板豆腐】
第一步:食材
老豆腐一块,切成大一点的豆腐片。
大葱白一段,斜切成马蹄片,放入盘中。