卤菜店无头鱼做法,五香无头鱼的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-26 21:49:13

这种无头小鱼在超市和菜市场很是常见,有叫它小鲳鱼,也有称它扒皮鱼,这是一种生长在海里的鱼类,真实名字叫耗儿鱼,因为头长得像耗子,而且特别大,占到整个鱼的一半,根本没有食用价值,所以为了方便储藏和运输,捕捞回去就会直接将鱼头去掉,固然我们也只能买到没有头的耗儿鱼,很少有人见到它的真实模样。

卤菜店无头鱼做法,五香无头鱼的做法(1)

耗儿鱼肉质紧实,和带鱼相似,做熟之后鱼肉呈蒜瓣状,同时也不失鲜嫩的口感,所以常用油炸或炖煮来进行烹饪。

今天我就买了一些耗儿鱼,准备用一种独特的方法做出香浓的口味,而做这道菜的主要目的就是——下饭

首先介绍一下食材:耗儿鱼、豆豉、冰糖、葱、姜、蒜

卤菜店无头鱼做法,五香无头鱼的做法(2)

接下来就是制作的具体步骤

一、剪去鱼身上的鱼鳍(包括背鳍和尾鳍),洗净鱼肚和鱼身

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二、将鱼整体均匀的裹上一层薄薄的面粉

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