5. 面团是原来的2倍大小，能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物；手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷并有微微回缩，发酵成功；
6. 发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉，防止面团粘在上面；
7. 将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气，揉几下整形，将光滑面朝下放在发酵篮里；蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵；
8. 面团是原来的2倍大小；此时可将烤箱预热210度；
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