周末早餐，吃不够的土豆丝卷饼，蒸一蒸就出锅，不用早起
又到周末，晒晒今日早餐的主食，好几天就馋土豆丝卷饼了， 没倒出空来做。周末就好了，不赶时间，不忙碌，这道特色小吃做早餐主食也是不错的选择。一盘饼一盘土豆丝，两个人吃得精光，还搭配一碗粥和一个鸡蛋。
土豆丝卷饼，通常都是春饼，越薄越好，一直都是家人的大爱，老人孩子都喜欢，吃不够的家常饭，加点辣椒酱，再放点大葱，东北话没治了，绝对开胃下饭。今天的春饼不是以往的烙饼，换种做法，蒸一蒸就出锅，薄薄软软还劲道，做法挺简单，不用一张一张地反复烙，烟熏火燎的，卷上土豆丝别提多好吃了，周末懒人解馋。
这个蒸饼的做法非常简单，只需开水烫面，可以烫一半面，也可以全烫面，如果喜欢特别特别软的，就全烫面，如果喜欢口感劲道的，就烫一半的面，我今天选择后者，烫一半面，温水和一半面。做这道饼也不需要起早，提前一天晚上和好面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏饧着，第二天早上饧好的面团特别好用。这饼要想做得好吃，两个技巧必须记住，一是开水汤面，软软的就全烫面，劲道有弹性的就半烫面。二是面团要软要饧好，这样蒸出来的柔软劲道不脆，好吃不腻，老人孩子都爱吃，软软的吃起来没有负担，蒸饼比烙饼还容易消化。
蒸饼和烙饼的最大不同是一个要盯着锅烙，一个是丢进锅里不用管了，可以腾出手准备其他食物了，我今天用电饭锅白蒸的，刚好新入手的臻米脱糖电饭煲，试试蒸功能，把饼擀好交给电饭煲，然后就可以炒土豆丝了，双管齐下不耽误事，煮个鸡蛋煮个粥，半小时都完活了，这个早餐是不是也很简单吧。
【蒸饼】所需食材：面粉200g；油适量；盐少许；土豆丝1盘。
做法及步骤：
和面，和面有讲究，将200g面粉放入盆中，一分为二，开水中少加一点点盐，一半面粉中慢慢倒入开水，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，同样的方法搅拌成絮状，待冷却后再揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。
