7、盖上盖子密封，放到通风阴凉处，鸭蛋和鸡蛋一般一个月就可以吃了，鹅蛋因为壳厚，个头大，一般需要腌制2个月左右的。
这个腌制的时间比较久，比较传统的土方法，但是就因为是传统的土方法，所以也是经的起时间的考验的，这样做出的蛋金黄流油，很好吃，就着大米饭，能吃2碗饭呢。
桔子小厨啰嗦两句：
1、腌蛋的盐和水的比例为1:4，也就是说1斤的盐，4斤的水。
2、蛋清洗后一定要彻底晾干，否则腌制过程中容易变质。
3、白酒的量不要多，否则腌出的蛋都是酒味，不好吃了。
接下来给大家介绍一下腌制好后，检验蛋黄出油情况的方法：
把腌好的蛋煮熟，然后把这个蛋放到迎着光的地方观察，蛋黄阴影的范围越大，说明流油比较好，反之则不出油，或者出油很少。
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的传统土方法腌鹅蛋，咸淡适宜，金黄流油，简单易学，吃起来真下饭。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
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