挑选羊肉最简单的方法,怎样挑选到好的羊肉

5.最后烹入醋汁，把蒜香味爆出来，美味即成。

羊后腿的肌肉发达，瘦肉多脂肪少，肉中藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜焖、酱、炖、烧、卤等，炖煮后肉质有嚼头。

推荐做法：红焖羊肉

1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块；一根胡萝卜把外皮削干净，切成均匀的滚刀块；大葱斜刀切成片；生姜也切成片；准备两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。

2.锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用。