11- 码上手拆鸡丝，盖上葱丝，淋上调味汁，最后撒一勺自己炸的海椒油。
TIPS
-
棒棒鸡丝
❖ 辣椒面可以买也可以自制，买的话最好选用颗粒较粗的，自制的话将干辣椒用锅炒香以后捣碎即可。
❖ 做辣椒油的辣椒可以选用成都出产的二荆条辣椒，二荆条辣椒口味香辣回甜，色泽红艳。
❖ 讲究的川菜馆在制作辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
❖ 将做好冷却以后的辣椒油过滤就得到红油。
# 制作团队
菜谱来自大菜老师
Starring丨任芸丽
Food Stylist丨金澜
Videographer丨喻彬
Film Editing丨邓芳亚
Photographer丨未央
