大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！
我们都知道鱼一直是人们餐桌上最常见的食材，尤其在逢年过节的时候，鱼就更是不能少了，它有一个和好的象征就是年年有余。而且对吃鱼吃我们的身体也有好处，由于现在猪肉比较贵，所以最近吃鱼就比较多了些，鱼有很多种做法，像清蒸，红烧，糖醋，水煮，酸菜，除了这些之外还有一种也是人们非常喜欢吃的--炸酥鱼，今天月月就给大家分享炸酥鱼怎样做才好吃！
炸鱼时，大厨教你这样调面糊，炸好的鱼外酥里嫩更鲜美，太好吃了记得小时候在农村老家，那时家里生活水平有限，很少买鱼吃，都是去河边抓一些回来然后炸着吃，真的是非常香，尤其是再出锅的时候咬一口又酥又脆，嚼在嘴里真的是越嚼越香。随着现在人们生活水平提高了，家里边也富裕了，吃炸鱼也就没有那么奢侈了，想吃随时就可以做，但是怎样才能把鱼炸的酥脆又好吃呢，经常有的朋友说自己总是炸不好，不够酥脆，炸出来的鱼颜色不漂亮，吃起来就更不好吃了。今天我就给大家分享一下我家做大厨的叔叔教我的做法，炸鱼时千万不要只加淀粉或者面粉，是不对的，这样做炸鱼肉才外酥里嫩。
【食材准备】黄花鱼，葱，姜，花椒，食用油，料酒，盐，淀粉，面粉，鸡蛋
【制作过程】
1、首先我们要做的第一步是把买来的黄花鱼或者其他种类的小鱼刮去鱼鳞清除里边的内脏，再将它清洗干净。用姜丝，葱段，花椒水，料酒把鱼腌上30分钟左右，这样才能使炸出来的鱼没有腥味。为什么要用花椒水？因为花椒水是一种辛辣调味品，它有很好的去腥作用，尤其适用于调制羊肉馅的饺子，农村妈妈用了几十年的办法了特别管用，真的也特别好吃。所以用來腌鱼肉更没有问题的。
2、根据鱼的多少来调制面糊，碗中加入3勺淀粉，3勺面粉，2颗鸡蛋，3克盐，然后稍微放一点清水给它搅拌均匀。这里有一个细节就是我们调好的面糊别直接就用，给它静置10分钟左右。面浆用的面粉和淀粉的比例是一比一，因为要是只加面粉的话，炸出来的鱼太硬，要是只加淀粉来调的话，炸出来的鱼就不会酥脆。下边我们要在开炸之前准备一点面粉备用，取一条腌好的鱼，先裹一层面粉再蘸调好面浆，这样鱼身上裹好的面糊就不会容易脱落了。
3、鱼都裹好面浆之后我们就可以开始炸了，锅中加入3分之2 的食用油，将油温烧制7成热，然后下入裹好面浆的黄花鱼，转小火慢炸，这样才能保证炸好的鱼表面金黄里边鲜嫩。一面炸至定型之后，轻轻的翻动一下，让鱼均匀受热，给它直至上色后把它控油捞出来。这时候我们要把油温升高，下入刚刚炸好的黄花鱼在复炸一次，记得这时候的油温应该在九成热左右，时间不宜过长，比第一次炸的时候颜色深了就要赶紧捞出来。这一步是为了使炸的鱼外皮金黄酥脆，同样里边才会鲜嫩，自从学会大厨的这招之后，我家基本上每个星期都会炸一些鱼来吃，真的是百吃不厌，而且再也不用去饭店了！
以上就是月月和大家分享的炸鱼技巧，这个方法真的特别实用，如果您有更好的意见或者建议欢迎留言，我们一起学习一起受益。大家记得关注月月，关注头条号月月私房菜，经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是有用就收藏下，要是不对的地方欢迎留言或者评论，您的轻轻一点是对我付出的肯定，谢谢大家，最后祝大家生活愉快！
