水开上锅蒸八分钟，焖上3分钟，出锅后倒掉蒸出来的水分，淋上一圈生抽，多铺点葱丝，用热油炸香就可以吃啦，营养美味肉质细腻，赶紧做起来吧。
四月份碰到这3种鱼，我从不还价，刺少肉多还不腥，第三种分享给大家的鱼就江团鱼了，江团鱼和鲶鱼的区别就是，江团鱼的肉质细腻，而且大多都是人工养殖，卫生比较好，接下来把一道美味的江团鱼炖茄子做法，分享给大家。
江团鱼买来后，处理干净，在鱼身表面改上一字花刀，长茄子洗净后，用手掰成长条备用，锅留底油，葱姜蒜丁八角花椒干辣椒炒香之后，放上半勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺生抽，半勺老抽，把酱料炒香之后，倒上半瓶啤酒和适量的清水。
然后再放三勺盐，半勺糖，一勺胡椒粉调味，接着把江团鱼下锅，先炖十分钟，十分钟后再把茄子下锅，再炖五分钟，最后大火把汤汁收粘稠，出锅时一定要撒上蒜末香菜香油提味，就可以装盘了，这道菜你就吃吧，吃的太香啦，刺少肉多还不腥，营养实惠又美味。
