1、 切。牛肉的厚度决定了牛肉烤制时熟的时间。切得薄一些，牛肉熟得较快，但是要注意火候，烤制时间长的肉会太干发柴，影响口感。烤肉的时候建议搭配一些蔬菜，常见的烧烤好伴侣，像土豆、地瓜，这种根茎类的蔬菜在烧烤时会吸收油脂，非常好吃。
齐齐哈尔传统拌肉
齐齐哈尔传统拌肉
2、 拌。将牛肉放入盆中，加入豆油以及各种调料，收到拌好的肉品之后建议根据个人喜好加入切好的半个洋葱，营养又提鲜。
3、蘸料。拌肉和蘸料决定了齐齐哈尔烤肉的灵魂。齐齐哈尔烤肉的蘸料是用八裂饼，瓜子粉、花生碎、孜然粉、五香粉、盐、味精等特制而成，无论是蘸肉还是拌饭都是一级棒。北方吃肉就着生蒜瓣很正常的，吃蒜还有俗语，比如“美人不避蒜香”“吃面不吃蒜，不如吃米饭”“吃肉不吃蒜香味少一半”。
