如圖所示，現在已經不太采用這種烤爐了，主要是衛生問題和燃料問題。
瓦缸燒烤爐
燒烤的方法
燒烤的烹饪方式是直接利用火的熱力燒熟或焗熟食物，南方人壹般稱之爲“燒”，而北方人稱之爲“烤”，如果壹定要區別燒與烤的話，那麽也可從熱力的傳播方式上分，分別是熱力在食物的下方或者是在食物的周圍輻射。
炭燒是最古老的燒烤方式，把食物上叉後，放到炭火的上方燒制，這種方式稱之爲明爐燒制，標明爲“明爐燒鵝”的則是用這種方式燒制的，這種方式最大的好處是以人手去控制烤制食物的部分，令受熱均勻，但是缺點是費時間和人力，不宜批量生産。
爐燒，食物在燒烤爐中受熱，是利用熱力輻射後烤焗的原理爐燒的優點是在同壹時間內可烹饪更多的食物，節省了燃料和人力。
太空燒烤爐圖解爐火的溫度由中間屲頂部延續，通過頂蓋的輻射到爐邊，在燒的過程中勢力均勻地輻射到食物上。
這是在清遠吃到的燒鵝，成品顔色略差了些，可能是上色的油水有著，不過味道幾好，有鄉土氣息。
深井脆皮鹅
原料：黑棕鹅1只（重约2.5千克）。
调料：A砂糖3汤匙，盐2汤匙，味精1/2汤匙，五香粉1/10汤匙，沙姜粉1/10汤匙。B入腔酱3汤匙，炸香的蒜蓉1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，八角3颗，姜片3颗，香菜10克。
上皮料：白醋300克，浙醋38克，麦芽糖150克，开水150克，绍酒1汤匙，玫瑰露酒1汤匙。
制作：1、上皮料调匀放在盆内，将装有上皮料的盆蹲在沸水盆内慢慢搅匀，搅匀后即可食用。2、黑棕鹅宰*治净，去掉肥油、肺、喉，洗净控水。把A料放入鹅腔内擦匀，再加入入腔酱用手擦匀，擦匀后最后放入其他B料，用鹅尾针把尾部穿好。3、用清水洗净鹅身，将沸水淋在鹅身上，待表皮收紧、色泽由白变黄时取出，将上皮料均匀地抹在鹅身上，用铁钩将鹅挂起，放在通风处吹3-4小时。4、火局炉烧热，将已吹*鹅身放在烘架上（表面铺上一张锡纸，以防烧焦鹅身），放入火局炉内，高温火火局30-35分钟，取出改刀切块，装入盘中配酸梅酱食用。
备注：
入腔酱的制作：
原料：砂糖3千克，盐2千克，味素0.5千克，五香粉110克，沙姜粉110克，甘草粉110克，芫荽粉110克。
制作：将上述原料放入*容器内搅匀即可。
酸梅酱的制作：
原料：A冰糖300克，白醋6汤匙，清水6汤匙。B酸梅150克，柠檬1/4个（去核取汁）。C红椒5克，酸姜3片（C料提前切丝）。
制作：1、将A放入容器内，将容器蹲在热水盆内搅匀，放入B料调匀，倒出放入锅内，小火煮沸后熄火，放凉后放入C料调匀即可。
深井烧鹅
准备：光鹅1只（重约2千克），内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
填肚：将盐15克、五香粉5克、柱候酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。
泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。
上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。
烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。
下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。
上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。
叉烧排骨（法一）
准备：腩肉排500克（用刀划几个刀口）。
腌料：玫瑰露酒5克、柱候酱10克，蚝油15克调匀，再加鸡蛋一个、盐5克、五香粉5克、糖50克、沙姜粉3克、生抽5克、橙红色素0.1克拌匀，与排骨腌4小时，其间必须经常翻动以便入味。
下炉：上针下炉烧25-30分钟（至起白点为熟）取出，淋麦芽糖后再下炉烘干（不烘也可以）。
叉烧排骨（法二）
原料：猪排骨13.5千克（每块重约1.4千克）。
制作：1、将每块猪排骨的肥肉片割下来，并将突出形外的硬骨头斩去。2、用刀在腹腔内壁的骨膜上划伤透明薄膜，从伤处挑起坚韧的薄膜，用手执住，用力拉离，将整块薄膜撕下，然后将排骨翻转，用刀将排骨的瘦肉划榄核型，厚肉部分深划，薄肉部分浅划。3、大蒜粉40克加叉烧盐1350克调匀，分别撒切花刀的肉上，揉擦一下，入箱内（铺一层排骨，撒一层叉烧盐）？？，放完后放入冷房内让叉烧盐慢慢溶解，次日可用。每四块排骨用叉烧酱160克，鸡蛋1个拌匀，放入炉内以中下火烧35分钟，打开炉门，用利刀将排骨肉厚部分深划一刀，发现排骨熟后取出，放入糖浆上糖
