4.取出鸭掌后立即放入凉水中，这样可以在卤制后即完整美观又软糯脱骨
5.接下来制作卤水：20克的盐炒到微黄，下入30克冰糖关火，继续炒制让冰糖融化后加入高汤或开水，再放入之前备好的香料包、炸好的鸭掌
6.调入味精、鸡精各5克，再放入老卤水，如果没有也可以不放，烧开后转小火，加盖煮一个半小时
7.一个半小时后取出鸭掌，外表完整美观，卤香浓郁的软糯卤鸭掌就做好了!
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