可可粉 温水调好糊 至无颗粒
蛋黄 砂糖用手动打蛋器打至乳化状态
加入玉米油搅拌均匀
可可糊过筛倒入蛋黄液
搅拌均匀后 筛入低粉
画“Z”字搅拌至无颗粒
砂糖分三次加入蛋白进行打发
打发至硬性
蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上
如图。然后开始打发奶油。奶油 砂糖打发好。后加入椰蓉
蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出
可可椰蓉瑞士卷
烘焙,下午茶,蛋糕,爱仕达,蛋糕卷,瑞士菜,外国菜
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