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导语：曾是“天下第一鸡”，风靡全国，一只仅需25块，就连老外都说好吃！
前段时间，朋友去德州出差给我带回来了几只扒鸡，说是德州的一大特产美食。听说德州有三宝，德州扒鸡、西瓜、金丝枣。其中为首的就是德州扒鸡，堪称一绝。
吃过德州扒鸡的人，一定会再买几只，而且一定会是回头客。德州扒鸡最早出现在明朝末年，在当时是家喻户晓的天下第一美食，当时的德州扒鸡名字叫做“五香脆骨烧鸡”，而当时的德州也是贯通京杭要塞的重要交通节点，那时候的德州也被称为盛京门户。德州扒鸡由于它制作的配料丰富，烧出来的鸡又色香味俱全，名号已经在全国打响，成为了老人和儿童最爱吃的美食。而且最主要的是便宜，一只只需要25元左右，又不贵，还好吃！
德州扒鸡从明朝开始历经了明朝末年，清朝，民国，一直延续到如今，也是备受好评，依然受到成千上万吃货的大力追捧。而现在的德州扒鸡也是德州最为出名的美食，这个扒鸡代表了当地的一种文化，也是最主要的特产，在我国，有四大名鸡之首的称号。你知道吗？
说到这里，肯定有很多人要说，好吃正宗的德州扒鸡估计只有民国之前才有了，现在哪里还能吃到什么正宗的德州扒鸡，这样想的朋友们一定是没有去尝过德州扒鸡。我建议你一定要找个机会去吃一次德州扒鸡，只要是开着门店的德州扒鸡，味道一定是不会差到哪里去的，毕竟是个老字号。
先不说德州扒鸡有丰富的文化底蕴，就从德州扒鸡的制作工艺上来看，德州扒鸡也是一种大学问。从它的原材料到烧至成品出锅，都有很大的讲究。每一道扒鸡都是经过了一遍一遍的工序审核、调节、以及配料是否标准、火候的大小，每一道工序都需要专业的人员来烹饪。当然，德州扒鸡的鸡也是用专门的饲料进行喂养的，和普通的家禽喂养方式有所不同，这样喂养出来的鸡肉肉质滑嫩爽口，骨架也小。
而且在鸡褪毛的时候也是要经过专门的褪毛程序的，每一只鸡都得按照标准去宰*褪毛，宰*好的鸡需要再用十六种香料浸泡鸡肉，保持一个好的定型，同时也可以给鸡上色。然后再把鸡捞出晾干水分，需要食用的时候再拿出用热油浇着定型，然后再放入油锅中进行油炸，炸好之后的鸡在放入配好的高汤里小火慢炖上五个小时才能出锅，出锅之后的扒鸡简直色香味俱全。
虽说制作过程耗时比较长，但是能去吃上一只德州扒鸡，无论需要吃货们等上多久，估计大家都是很乐意的吧！
