正宗新鲜鸡煲的做法大全,鸡煲最好吃的六种做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-30 02:43:44

提起“鸡肉煲”每位爱上馆子的朋友,必马上联想到那还发着“吱吱”叫声,冒着腾腾热气的煲仔菜.待香气揭盖而起,吃着热辣辣、香喷喷的煲仔菜,那股温热是热在嘴里,暖在心头。

但是每次总是下馆子的话,不仅消费过高,而且卫生情况也很难保证。下面,小编就来教教大家,自己在家就能完成的8种鸡煲做法,最主要的是步骤简单而且总有一种适合您的口味哦!


一、洋葱小鸡煲

材料:一只鸡、姜、干红椒、青红椒、洋葱、豆芽、娃娃菜 调料:料酒、糖、老抽、八角

做法:

1、鸡先焯水去血沫,这样土腥味不会太重;

2、油烧热下姜片干红辣椒爆一下,倒入鸡块加料酒,适量糖、老抽翻炒均,加开水大火烧开关小火,放两粒八角,慢炖;

3、炖到水快烧干时,加入青红椒,盐、味精调味,最后放洋葱;

4、洋葱断生,直接倒入事先铺过豆芽,娃娃菜的砂锅里即可!

正宗新鲜鸡煲的做法大全,鸡煲最好吃的六种做法(1)

二、佛跳墙土鸡煲

材料:土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

做法:

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用,鸡肉冲洗干净。

2、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

3、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来,把鸡皮渣从锅里拿出。

4、放入葱姜蒜煸炒出香味;加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒,生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

5、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

6、藕去皮切片,青红椒也切片。

7、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

9、继续改小火炖10分钟。

10、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

正宗新鲜鸡煲的做法大全,鸡煲最好吃的六种做法(2)

小诀窍:

1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少,味道绝对香浓。

2、豆瓣酱本身比较咸,所以生抽和老抽不能多放,盐就更不用加了。

3、水要一次加足,一定要完全没过鸡块,否则后面的食材很难入味了。

4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定,因为藕本来就可以生吃,喜欢脆点的时间少一点。

正宗新鲜鸡煲的做法大全,鸡煲最好吃的六种做法(3)

三、香浓滑嫩的经典粤菜——嗜嗜滑鸡煲

材料: 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克

腌料: 盐1/4小匙,料酒1大匙,蛋清1/4个,玉米淀粉1大匙

调味料:海天海鲜酱1又1/2大匙,蚝油1大匙,清水2大匙,砂糖1/2小匙,黑胡椒1/4小匙

做法:

1 、鸡斩小块,干葱去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块。

2 、依次把盐,料酒,玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许蛋清拌匀。

3 、豆豉剁碎; 将调味料放入碗内调匀。

4、 锅内热油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

5、豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡。

6、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁。

7、砂锅内加1/2大匙油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

8、倒入炒好的鸡块; 盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜。

正宗新鲜鸡煲的做法大全,鸡煲最好吃的六种做法(4)

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