【云南腊肉】
云南除了腊肉之外，最有名的就属诺邓火腿，诺邓地处海拔 1800 米左右，位置在河谷中江水转弯的地方，这里气候温润，适合火腿的深度发酵。
选用当地放养的黑毛或者棕毛土猪，特别之处在于腌火腿的盐，是用含有钾成分古盐井的盐熬制成盐水，火腿腌制过程中不用针，而是手轻轻揉压，避免破坏肉质纤维，最后用盐泥封闭，腌制的时间选在每年冬至到大寒，这二十多天是一年中最冷的阶段，最适宜火腿腌制。腌好的火腿煮熟直接切片吃就可以。
腊肉既是我国的千年传统美食，又是我国劳动人民智慧的结晶，完美的诠释了“中华美食，博大精深”这句话。对于以上几个产地的腊肉，不知你吃过哪几种？你的家乡上榜了吗？
