油料是制取油脂的原料。通常将含油率高于10%的植物性原料均称为油料。我国油料资源极为丰富，主要的榨油原料有大豆、油菜子、花生、棉子、芝麻、米糠、油茶子、乌柏子和油棕等油料，那么不同的榨油原料到底该怎么选，出油率是多少，下面是华泰粮油机械的油脂工程师的详细介绍，大家一起来看下吧。
1、大豆
出油率：12%-18%
含有16%~22%的油脂及40%左右的蛋白质。我国的大豆以黄豆为大宗，其含油量较高、品质较好，全国用于榨油的大豆占总产量的1/4以上。大豆除了作为重要的油料之外，目前利用大豆及其饼粕还能制出多种蛋白质制品，是重要的蛋白质原料。
2、油菜子
出油率：30%-45%
我国主要油菜品种均属传统高芥酸和高芥子贰品种，由于国际上出现对菜子油芥酸毒性问题的争论，以及芥子忒的水解产物（硫化物）使菜子油具有辛辣刺激的气味和一定的毒性，并使菜子油加氢困难等原因，20世纪70年代国外、国内已相继培养出双低油菜子，如今已在欧美及全世界广泛推广。但鉴于芥酸的特殊结构和性能，高芥酸菜子油在润滑、防水及化学中间体等方面具有广泛的用途，因此，世界不少国家根据国民经济发展的需要，除种植双低油菜子外，还适量保留供工业使用的高芥酸油菜子。
3、花生
出油率：40%-51%
花生的含油率随品种不同而异，一般为40%~51%。花生种皮（红衣）约占仁重的3%,其含油量最 高可达14%左右。花生仁是最重要的植物油脂及植物蛋白质资源之一，与大豆一样，是世界上研究最广的用以制取食用蛋白的油料。花生仁具有超越其他油料的多种优点，如有温和的风味、乳白的色泽，经过简单处理即可食用。
