农历也很快就要迎来寒冬里的腊月，腊月中有一个很重要的节日——腊八节，今天我们来说说腊八节的一种美味小吃——腊八蒜，北方人比较重视腊八节，所以很多人家里都会提前做好腊八蒜。
简单的来说，腊八蒜就是用醋泡蒜，经过醋一段时间的浸泡，大蒜就会自然发绿，而且是如翡翠般的嫩绿色，看着很有食欲，大蒜本身的辛辣经过浸泡后，会变得不那么刺激，微辣爽口，口感又酸又辣，很是开胃，好吃到上瘾。
泡腊八蒜时，用米醋还是用白醋？很多人不懂，难怪蒜绿的发“黑”
既然做腊八蒜主要是用醋浸泡，那么用醋当然就很有讲究，醋分很多种，黑醋、白醋和米醋，由于用黑醋泡的大蒜，泡好后会呈现出“黑绿色”，看着不美观，口感也不够好，所以很少有人会用黑醋来泡蒜。
因此通常很多人泡腊八蒜时，用的不是白醋就是米醋，那么到底该用米醋还是用白醋呢？这一点很多人不懂，难怪蒜绿的发“黑”！用白醋或米醋泡好的大蒜，正常情况下是不会发黑的，如果出现了发黑的情况，说明泡的太久而导致大蒜“变质”了，这种大蒜含有一定的毒性，食用后会影响人体健康，甚至存在致癌的风险。
