数千年来，传染病一直是严重威胁人类健康的隐形*手，与各种传染病艰苦卓绝的斗争，几乎伴随了整个人类社会的发展历程。此次新冠肺炎疫情来势异常凶猛，特效药迟迟不见踪影，《黄帝内经》中讲“正气存内，邪不可干。”强调顾护正气，讲究未病先防，既病防变。中医学认为疾病发生与否，取决于正气的盛衰；在一定程度上，正气代表人体的免疫力，而邪气是存在于天地间的各种致病因素，包括当前横行无忌的新冠病毒。通过服食中药或者营养饮食，提高患者的免疫力，增强抗病能力，对此次抗击肺炎疫情有重大帮助。
洋葱中含有多糖、硫化物、类黄酮化合物、苯丙素、甾体皂苷、含氮化合物和前列腺素等多种多样有效成分，具有广泛的生物活性，因而在食品和保健食品开发应用中前景广阔，有待深度研究。
作为百合科葱属两年生草本植物，洋葱也被称为洋葱头、皮牙子。洋葱味辛甘，性温，归肝经，可细分为红皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱，含有多种化学成分，有良好的药理作用和营养价值，是国家卫生健康委指定的药食两用植物。
洋葱中含有丰富的维生素B1、维生素C、尼克酸、胡萝卜素和维生素E。洋葱的挥发油中含有大量硫化物。科学研究表明：含硫化合物、皂苷、肽、类黄酮、含氮化合物使葱属植物对病原微生物有一定的抑制效果。革兰氏阳性菌和阴性菌都可以显著地被洋葱中的硫化物所抑制，同时它对消化道中的细菌具有选择性的抑制效果。
西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素。想靠吃西红柿补充维生素Ｃ，要尽量生吃；想要吸收西红柿中的番茄红素，那一定要炒着吃，因为番茄红素是脂溶性的，只有和油一起，才能促进吸收。西红柿既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；既是菜中佳味，又是果中美品。
而大家熟知的鸡蛋，含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳，也都离不开鸡蛋。鸡蛋中含有较多的维生素B2、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素、硒、锌等。
中医认为鸡蛋性味甘平，有滋阴润燥，养心安神之功效。中医学认为，鸡蛋性味甘平，能滋阴润燥，养血熄风，主治“心烦不眠”。中医方剂中，应用鸡蛋而出名的方剂是《伤寒杂病论》中的“黄连阿胶汤”：取鸡蛋2枚，黄连3克，黄芩、芍药各9克，阿胶12克。有记载说，鸡蛋酒可以治疗感冒，酒25毫升，倒进锅里煮，蒸发掉酒精，打入一个鸡蛋，搅散后，加一匙白糖，用时兑开水冲淡后饮。喝上一杯，盖被休息，次日鼻塞、喉咙痛等症状就可以大部分消失了。
常见的食用方法是：西红柿两个，洋葱一个，鸡蛋两个。蒜末葱末少许，首先炒鸡蛋到鸡蛋定型，葱末蒜末爆香，下入西红柿段，慢慢翻炒，等待炒出红汁，炒出红汁下洋葱，洋葱稍微变软的时候下入刚才滑嫩的鸡蛋，下入盐适量，糖适量，鸡精，如果个人喜好，可以放入一些酱油或者蚝油，最后放入辣椒段，翻炒最后一会，出锅前焖一下。
（新疆奇台县中医医院青年专家 中医学硕士 张志彪）
