正宗的五香肉丝怎么做,五香肉丝的做法和配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-23 23:15:59

五香肉丝是一道传统的四川菜,鱼香肉丝,咸,酸,甜,辣,集于一体,是老少追捧的大众家常菜。深受广大消费者的喜爱。,鱼香肉丝,虽然好吃。但是很多人能做出他的精髓。

鱼香肉丝介绍

具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色,刀工的讲究,配料的搭配。肉丝质地鲜嫩,成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

正宗的五香肉丝怎么做,五香肉丝的做法和配方(1)

做鱼香肉丝注意事项⚠️

1.一定要把鱼香汁提前对好,在炒菜的过程一点一点调味,拉长时间影响肉丝的滑嫩和菜的口感。

2.在切肉的时候注意~(横切牛羊顺切猪)意思是是顺着切出来的猪肉更加嫩滑。

3.腌制肉的最后一步要打入油,封住水分在滑肉的时候更好的区分,滑出的肉滑嫩有水分。

正宗的鱼香肉丝虽然好吃,但是现在家里都有小孩子,不嫩吃辣的,所以是很多宝妈们的顾虑,不过我家做鱼香肉丝从来不放辣椒,照样受欢迎,也好吃。

鱼香肉丝

用料:

猪里脊肉500克,胡萝卜50克,清椒50克木耳40克,竹笋50克。咸盐,味精,番茄酱,醋100克,白糖150克,甜面酱。

做法:

步骤一

猪里脊肉切丝放入盆里,倒入适量清水放入食用碱面,泡至20分钟,捞出沥干水份加入适量老抽,咸盐,鸡蛋,玉米淀粉拌匀打上明油。

步骤二

把胡萝去皮洗干净切成丝,清椒洗干净。切丝,木耳泡发好切丝,竹笋切成丝备用。

正宗的五香肉丝怎么做,五香肉丝的做法和配方(2)

步骤三

锅里倒入适量油烧至五成热油下入肉丝滑散,配料一块倒入片刻捞出沥干油备用

正宗的五香肉丝怎么做,五香肉丝的做法和配方(3)

步骤四

碗里倒入番茄酱,甜面酱,白糖,醋,味精,咸盐,老抽调成鱼香汁。

步骤五

锅里倒入适量油倒入葱姜蒜,和调好的料汁熬制片刻下入主料快速翻炒勾芡后即可出锅装盘食用。

正宗的五香肉丝怎么做,五香肉丝的做法和配方(4)

(小贴士)

不放辣椒的鱼香肉丝即解决了妈妈的担忧,又给宝宝解馋,是个不错的选择,学会了照样子做吧,希望对大家有所帮助。

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