导语：过年炸江米条，凉油下锅还是热油下锅？做对了，根根金黄且酥脆嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“炸江米条”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
江米条，以糯米粉经过一番的烹饪后油炸而成，个头小巧，且嘎嘣脆，当作小零食再好不过了，过年的时候我家经常会做，炸江米条的时候有的人凉油下锅，有的人则喜欢用热油下锅，而如果做错了，江米条便容易会走型，且会出现鼓包的情况，油炸江米条，制作过程不复杂，而且还深受小朋友的喜欢，我家过年必做此零食，比在外面买得强多了，根根金黄且酥脆的江米条，大家别错过了学习，下面我便将做法分享给大家。
备用食材：糯米粉230克，白砂糖50克，麦芽糖60克，水150毫升；
制作过程：第一步，备用食材中的水、麦芽糖和白砂糖准备出需要的量，将其全部放入在炒锅中，小火煮，煮开后，冒泡泡的状态，就可以关火了；
第二步，这个时候将糯米粉放入，充分搅拌均匀，揉成一个比较硬的面团，擀成0.5厘米厚的面片，再切成条，差不多7厘米的小条便可，分别搓一搓，将棱边搓圆；
第三步，在锅中添上比较多的食用油，凉油将江米条胚子放入锅中，小火慢慢炸，等到江米条慢慢蓬起，炸好一锅后，剩余的生胚同样需要凉油下锅炸；
第四步，另取40克的水加上40克白砂糖，小火煮至起小泡泡，将炸好的江米条放入，关火，快速翻炒，让糖汁可以充分挂在江米条上；
第五步，再准备少许的白砂糖放入其中，快速翻炒均匀，在江米条的表面裹上糖沙，盛出将其摊开，放凉，待完全晾凉后再吃，特别的酥脆。
小编总结：好吃、好看更好做的油炸江米条，当作日常小零食或者是过年宴客的零食都是不错的选择，大方有面子，还能让家人充分享受到其中的美味，炸江米条并无太多的要求，大家只要将其中的小技巧掌握到位，江米条便能保证酥脆的口感，不走形也不鼓包，看上去美观，吃起来更爽口，一款深得大人小孩喜欢的休闲小零食，比在外面买油炸食品强太多了，以后别总在外面买了，自己做的吃着才能更加放心。
烹饪小技巧：1、添加麦芽糖是为了丰富口感，当然了不想放也可以，但做好的江米条口感会偏硬些，为了方便搅拌，建议大家将糯米粉分次少许慢慢加入在煮好的糖浆中，揉成比较硬的面团，炸好的江米条更酥脆，如果软了会粘手，不易操作；
2、炸江米条，凉油下锅还是热油下锅？很多人做错了难怪江米条走型还鼓包，正确做法应该是凉油下锅炸，并且不要一次性放太多，要分开炸，每次下入锅中炸江米条都需要用凉油，江米条更能保证酥脆的口感；
3、给江米条裹糖霜，水和白砂糖的用量按照1：1来做，并且注意放入江米条的时候需要关火翻炒，快速搅拌致使江米条挂上糖霜，待放凉后再吃，特别酥脆。
如果你认为炸江米条的方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
