中国美食享誉世界的不少，这宫保鸡丁绝对属于其中的佼佼者，国外的中餐馆里，有一道必不可少的招牌菜就是宫保鸡丁，外国人对宫保鸡丁的喜爱甚至超过了我们对火锅的兴趣，在很多国外剧中，都会经常看到剧中的人物提到宫保鸡丁这个词，中餐师傅们为了适合各国人的口味，还为宫保鸡丁演化出各种的版本，有加番茄汁的，有加沙拉酱的，国人吃起来迷一般的味道，到了国外都是倍受欢迎。
宫保鸡丁经常会被人误认为是“宫爆鸡丁”，其实这道菜是很有历史渊源的，是清朝山东巡抚丁宝桢所创，是他府中的私房菜，到四川上任后推广开来。因后被封为“太子太保”所以这道菜就成了我们熟知的宫保鸡丁。宫保鸡丁最开始是用鸡脯肉制作的，但因现在的“科学”养殖法，鸡脯肉做熟以后都是口感发柴，不入味，所以自己在家做就千万别再用鸡脯肉了，改用脂肪含量相对高，口感更加爽滑醇厚的鸡腿肉为佳，宫保汁的比例也很重要，宫保的主要味道是川菜中的“糊辣”，咸鲜为主，略带酸甜才对，很多人硬生生的把它调成了“糖醋汁”，还成了现在网上菜谱主流，真是让人哭笑皆非。做法分享给大家，欢迎试做。
主料：鸡腿一个
辅料：黄瓜一根、红椒一根、花生米一把
调料：生抽两勺、料酒一勺半、米醋半勺、糖小半勺、红薯淀粉一勺、盐适量，葱姜蒜少量。
