血蚶的正确烹饪方法,血蚶子怎么做才最正宗

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 20:05:47

血蚶的正确烹饪方法,血蚶子怎么做才最正宗(1)

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舟山人的餐桌,总有那么一两样贝类。花蛤味鲜,蛏子肉嫩,舀上一勺海瓜子,能满足你大口吃海鲜的愿望。而小小的血蚶,也是不少舟山人的心头好。

血蚶的正确烹饪方法,血蚶子怎么做才最正宗(2)

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血蚶,汁水如血,肉质极鲜极嫩。有人问,这血蚶和毛蚶是一家吗,有啥区别呢?其实这两种蚶非常好辨识,与毛蚶相比,血蚶个子更小巧,外壳更白,壳上也没有扎手的短毛,毛蚶的肉质粗放,不如血蚶细腻嫩滑。

血蚶的正确烹饪方法,血蚶子怎么做才最正宗(3)

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血蚶的正确烹饪方法,血蚶子怎么做才最正宗(4)

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血蚶的烹调方法很简单,只需把蚶汆熟即可。但这最简单的做法,要汆得恰到好处,也是需要经验的。一般来说,水煮沸,将血蚶倒入,略微一烫,血蚶的壳就会张开,然后用大漏勺搅拌一下就可以捞出来了。

这个搅拌的时间全凭经验,时间过了就会烫得太熟,蚶壳会张得太大,蚶血流失,肉会缩小,口感既干又柴;如果烫得不够火候,蚶壳张开太小,蚶肉未熟,吃的时候壳就不容易打开,吃起来也会有腥味。

怎么拿捏这个时间呢?小编给你们支个招。

将血蚶放在锅中,同时烧另一锅水,在水沸后倒入放有血蚶的锅内,用滚水将其烫开。这样烫出来的血蚶,血水丰盈,蚶肉嫩滑得像鲜香菇。

血蚶的正确烹饪方法,血蚶子怎么做才最正宗(5)

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血蚶蚶肉含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素,还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。不过,食用的血蚶对生长的水质有很高的要求,吃货们记得要选择靠谱的卖家哦。

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