4、用途区别。红糖一般主要是用于补血益气、通经活络食用，而黄糖则主要用于食品中调味或制作甜食使用。
很多人最初都不理解黄糖是干嘛用的，为什么做了红糖白糖还要做黄糖，其实这里面还是有学问的，从原料上来讲，黄糖和红糖确实都是用甘蔗为主要原料榨汁制作而成，但是红糖是未提纯的粗制糖，在制作过程中需要使用石灰法工艺进行制作，而黄糖在制作前会先充分剔除细菌、纤维等杂质，之后再用小火慢慢熬煮并最终形成黄糖，二者在制作做法上并不相同，所以得到了两种不同的糖类；
那么黄糖一般都怎么用呢？由于黄糖本身蔗糖保留较多，甜味也更高，所以一般主要是用于甜味食品中使用，比如制作黄糖糕、黄糖稀饭、黄糖面包等，成品会比白糖调味的食品更香甜且营养。
其实黄糖本身并不能算单独一种糖类，在食糖行业里也不存在单独的黄糖概念，一般黄糖也被归类为红糖中的一个品种存在，因为有些红糖在制作过程中，火候相对较小，熬制时间较短，色泽也会呈棕黄色，也有被直接叫作黄糖，因此黄糖也并非都是一种，不同做法下的黄糖归类不同，而黄糖目前主要在南方地区使用；
最近在广粤地区又出现了一种以浅色红糖为主料，搭配黄冰糖碎末生产出来的黄糖，其实这种糖虽然外观也呈黄色，但已经与最初的黄糖完全脱轨，严格上讲也不能算黄糖。
