这豆馅儿就像豆包儿里的馅儿一样，都是用传统的方法糗出来的，这道老吃食，北京人随吃随买，拿牛皮纸一包，拿着既不烫手，还能把外头的油吸收了，要说这炸糕的味道，一口咬下去，嘿！一股焦香的味道扑鼻而来，吃进嘴里虽然黏糊，但不粘牙
吃起来甜，但不齁儿，一点都不油腻，另外北京人吃这个馅儿到时候，有一种淡淡的桂花香，就像老北京人说的一样，皮儿薄，馅儿大，可谓沁人心脾，回味无穷，让人有一种吃一个想两个的感觉，洪记跟津三绝的炸糕，都有一个共同的特点，选料都特别精致
据说老北京洪记小吃店，在1991年的时候，家里兄弟姊妹多，家里一共弟兄九个，跟其他大部分北京家庭都一样，生活并不富裕，尤其是老三，早早就去了陕西插队，91年回到北京，当时也有开个体户儿的想法，于是老家儿就想到了开个小吃铺
不光可以解决家里孩子就业问题，还能解决当时生活来源问题，正好洪记家有一小门脸儿，等于促成了洪家一大家子创业的想法，最早洪记老爷子是卖鱼的，北京牛街的回民，在京味历史上，一直都有做小吃的传统，八根绳儿，两把刀，一把卖羊肉，一把卖切糕，这都是再论的
