芋圆是奶茶店和甜品店的热卖产品,也是我们平时最喜欢吃的甜品之一。
不过让我最困扰的是,在不同的甜品店吃的芋圆口感也各不相同,正好碰得到做得Q弹软糯的芋圆,那叫幸运:有时候买到的芋圆却结结实实硬得咬不动,犹如嚼蜡,食之无味,弃之可惜。
于是决定自己动手在家做,参照网上的教程,蒸好紫薯、南瓜和芋头,然后捣成泥,再用木薯淀粉跟各种泥混合揉成团。相信多数人也是这样做芋圆的。
这种方法看似没毛病,做出来的芋圆生胚也是柔软的,但是煮熟之后口感却是结实发硬、难以咀嚼。也许有些人第一次吃到这种口感结实发硬的芋圆,也就一直以为芋圆就是这个口感呢。
其实不然,好吃的芋圆吃起来软糯弹牙,但是一点也不硬,有点像QQ糖的口感,但又比QQ糖多几分软糯。
后来经过多次反复实践和总结,终于明白了问题的症结在于两个字上。哪两个字?"趁热"!趁热,是什么东西要趁热,在什么地方趁热?
别急,今天分享的夹心芋圆具体制作步骤里有详细说明。看完这篇文章,相信大家以后在家分分钟都能做出Q弹软糯的芋圆,再也不会被孩子吐槽你做的芋圆跟塑料是亲戚了。
【食材清单】木薯淀粉 约150克
红薯 100克(去皮后重量)
紫薯100克(去皮后重量)
山药 100克(去皮后重量)
白糖 少许
椰奶 1盒
纯牛奶 1盒
(备注:红薯、紫薯、山药各用50克左右木薯淀粉即可)