腌鱼盆中放入芹菜、大蒜、姜片、大葱、洋葱、干花椒、干辣椒、十三香，倒入50克生抽酱油、500ml啤酒，如果没有准备啤酒，用料酒替代啤酒也可以。
需要注意的是，啤酒的腌制效果略微好一点，建议尽量使用啤酒。最后加入50克味精、50克鸡精、300克食盐，再倒入5斤纯净水，搅拌均匀即可。
以上就是腌鱼需要用到的配料，全部配料放入盆中后，搅拌均匀，让调料充分融合。把腌鱼盆里的芹菜、洋葱等蔬菜进行抓捏，让蔬菜的汁水充分融入到腌鱼的料汁中。
准备工作完毕，将清理干净的鱼放入调配好的料汁中，腌制3至5分钟，就可以开始烤鱼了。
今天的腌鱼课程教到这里就结束啦，你学会了吗？下一期，院长带你们学习烤鱼打底食材。
