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因此总的来说，白虾皮和浅红虾皮，其实都可以放心购买。但是我们应该根据自己的需求来买。
如果是做汤用的话，就买白色的虾皮吧，含钙量大，由于个头小，喝着也比较方便。如果是为了做菜的时候好吃、提味，那建议大家购买红色的。
如何挑选优质的虾皮？
01 看色泽与形体
优质的虾壳是透明或者淡黄色的，并且头尾完整，尾部成钩状。而劣质的虾皮，头尾分离，形体不完整。
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02 闻味道
如果虾皮的品质好，那么虾皮会有海产品自带的腥香味。而“毒虾皮”是些不法加工者为了使虾皮保鲜好看，可能会加入色素的甲醛水，所以会有刺激性味道。
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03 抓 握
用双手分别紧握一不同品质的虾皮，握上20秒左右。松手后虾皮形体立即散开，并且完整的就是优质的虾皮。但是松手后碎末多并且发黏的则为次品或变质品。
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无论虾皮的品质如何，虾皮在制作和销售的过程中，肯定会沾染一些灰尘等，所以在吃之前一定要清洗干净。
方法非常简单：准备一个碗，放入虾皮，接着倒入热水，浸泡3-5分钟，最后再用清水淘洗干净即可。
这样做可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙，这样才吃的更营养更健康！
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编辑 / 黄骞文
