大家好,为什么现在很多人都不吃蚝油了,究竟蚝油有什么不妥呢?听说吃多了会致癌?今天我就给大家分享一下其中的小知识。
如今随着我国食品安全技术的不断发展,越来越多的调味品出现于市面上,让人挑选不过来,一去超市中调味品区,满满的都是一大排调味品。而在这些调味品里面,蚝油是我们日常生活中经常都在使用到的一种,它主要的作用就是起提鲜调味,我们在对很多食材烹饪腌制时,就会使用到一些蚝油。
除了蚝油以外,和它作用相似、颜色相似的,还有酱油、生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油、鱼露等等,不知道你们在家里烹饪菜肴时,更喜欢使用到哪些调味品来调味呢?在给大家分享蚝油是否致癌之前,我先带大家了解一下老抽、生抽、酱油、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油等几种常见的调料知识搞清楚。
【厨房调味品小知识】
一、酱油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、蚝油等调料制作及用途1、首先这几种调味料的配料表,都是是由大豆、黑豆、小麦等谷物为原料,经过人工接入种曲,加上酵母发酵晾晒而成,再加以食盐、谷氨酸钠,以及一些食品添加剂所制造而成。
2、其中,老抽和酱油原料简单,主要以大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿造而成,老抽则是在酱油的基础上,多晒至一段时间,经沉淀过滤出来,再加以焦糖色,使颜色更深味道更浓郁。