做饼为什么要放小苏打,烙饼加小苏打有什么好处

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-03-12 06:47:43

⚬ 这是一个只有搅拌、炸2个操作步骤,诱惑到2万多人的“二图流(只有2张图)”食谱。

⚬ 食谱名为“????小屁孩们停不下来的炸葱油饼????”,但为孩子做饼的人们会不知不觉沦为边吃边炸的状态......

“孩子还没放学,担心孩子回来都没了????”

做饼为什么要放小苏打,烙饼加小苏打有什么好处(1)

厨友@贝贝老妈

食谱作者@我不要肉-:

“????哄小屁孩必备!

根本停不下来,又香又脆,

喝碗绿豆汤,吃个油饼,

绝!”

????小屁孩们停不下来的炸葱油饼????

做饼为什么要放小苏打,烙饼加小苏打有什么好处(2)

用料

面粉* 200克

盐 2克

酵母 4克

小苏打* 2克

糖 提鲜用10克

十三香/五香粉 3克

水 180克

鸡蛋 1颗

葱花/韭菜 200克

油 10克

* 低、中、高筋、自发粉均可

* 可不用小苏打,延长静置时间

做法

1. 【静置】材料除了葱、油,其他全部混合搅匀成粥状,常温静置约半小时,直到表面会看到小泡泡。没有小苏打可以不加,静置时间为1小时。小苏打和酵母的作用就是让饼空心,吃起来不扎实,外壳脆。所以大家一定要静置够时间。

* 还可以搅拌好放冰箱,第二天早上做。

2.静置后加入切碎的葱和油,搅匀。锅里倒入油并用大火烧热,再转最小火炸。

* 也可以煎。

3.【下锅整形】第一个方法,用勺子捞一勺饼糊,油锅热后,低一些倒下去。等定型后移动它、翻面就好啦!

第二个方法,拿一个大点的铁勺子(像是炸海蛎饼的勺子,老式黑铁勺),放油锅热一热后拿出,把面糊倒在铁勺里,连勺一起入油锅,过一会勺里的饼会飘起来~也会有个形状。

做饼为什么要放小苏打,烙饼加小苏打有什么好处(3)

↑ 厨友@贝贝老妈

做饼为什么要放小苏打,烙饼加小苏打有什么好处(4)

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