3、煮糖水的同时将三个蛋黄用打蛋器搅打至浓稠状态
4、将煮好的糖水一边用电动打蛋器打发，一边缓缓地倒入蛋黄液中（不要一次性倒入，否则会变蛋花汤）。倒完后继续打发，此时蛋黄糊会从水状慢慢变得非常浓稠，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
5、马斯卡彭芝士放置成室温，用电动打蛋器快速搅打至顺滑（马斯卡彭必须回温，不然放在蛋糊里很快会让吉利丁遇冷冻住）
6、马斯卡彭芝士打好后加入蛋黄糊混合均匀
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