贡井绿豆粑的做法,绿豆油炸粑的做法及配方

冒椒火辣

尤其在海椒的运用上，简直到了出神入化的地步。

一般来说，一份菜里都会有好几种海椒，分别负责上色、提味、添香。

葱姜蒜也是必须的，还根据季节搭配仔姜、青椒等，口感相当丰富。

食材也不拘，牛、鸡、鸭、鹅、兔、克猫儿、鳝鱼、鲫鱼、鱼蛋、鼻筋.....

但凡能入自贡人眼的，全都做得色香味俱全。

煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。

尤其擅长水煮与活渡，自贡盐帮菜真是堪称”四川的精彩“。

吃辣，四川第一