水煎包如何才不粘锅,水煎包咋能不粘锅

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-14 07:37:02

水煎包是一款极具特色的传统风味小吃,在烹制过程中融入了煮、煎、蒸等多种手法。刚出锅的水煎包,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,吃过的人都赞不绝口。

水煎包如何才不粘锅,水煎包咋能不粘锅(1)

​水煎包是我家餐桌上常见的主食。小时候麻麻经常早晨起来给我煎个水煎包,配上一碗上米粥,再来一碟小咸菜,简直是绝配了。妈妈做的水煎包,葱香夹带着肉香,肉馅嫩滑,美味在口久久不散,非常好吃。

做水煎包,想要做出漂亮的冰花,面糊的配比很重要:一种是煎好后底部有冰花相连的配比是,面与水为1:50;第二种是底部有少量冰花,但相互不连接,面与水为1:100的配比。

水煎包如何才不粘锅,水煎包咋能不粘锅(2)

还有水煎包什么时候加面糊也非常关键,一般人是刚开始就将淀粉水加入,这样做不仅容易糊锅,有时候甚至根本做不出漂亮的冰花。正确的加入面糊的时间应该是刚开始加入锅中的水,快烧干时加入最好,这样做出的冰花最漂亮。

还有做水煎包时,加入面粉水或者淀粉水都可以,加面粉水做的水煎包冰花厚重一些,面加淀粉水,煎出来的冰花晶莹剔透,更漂亮。

做水煎包加啥水?啥时候加?许多人做错了,难怪没有冰花,易焦锅。下面,大家就一起来看看水煎包的制作方法:

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第一步:发面。取盆加入面粉,取碗往温水(35-50摄氏度)中加入酵母粉,然后分次加入面粉搅拌,并揉成光滑的面团,盖上盖子或着保鲜膜,静置2-3个小时进行充分发酵。

第二步:制作馅料。将五花肉手工剁碎(比机器切的好吃),加入葱花、姜末、料酒、老抽、生抽、食盐和香油,搅拌均匀。为了使肉馅口感更嫩滑,我们还需要分次加入适量清水,多多搅拌,搅拌至肉馅粘稠即可。

第三步:将发好的面团再次揉光,揪成一个一个的小剂子,像擀饺子皮一样,擀皮包馅,放一边,备用。

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第四步:普通平底锅(建议不要用不粘锅,容易烧坏锅)放油,把包好的包子挨个放入锅中,加入没过包子一半的清水,剪到水快*时候,加入面糊,淋入适量的色拉油(锅中的水会在油煎的作用,逐渐失去水分,最后煎的只剩下油),当听到吱吱的声音时,包子的底部煎到金黄酥脆时,撒上葱花或者芝麻就可以出锅了。

刚出锅的水煎包,酥脆可口,老人小孩都爱吃,你学会了吗?

“做水煎包时,万万不要开始就加淀粉水,否则做不出冰花,还易焦锅”。今天的美食分享就到这里了,如果你喜欢“小厨大刘”的文章,劳烦您点赞、关注和和分享,谢谢你的支持。感谢阅读,感恩有你!

水煎包如何才不粘锅,水煎包咋能不粘锅(5)

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