【巧克力蛋糕卷】
食材明细：
蛋糕体：鸡蛋4个，细纱糖40克（10克放蛋黄，30克放蛋白），牛奶或水40克，食用油40克，低粉35克，巧克力粉5克，柠檬汁少量，
夹馅：淡奶油300亳升，细砂糖20克，
制作步骤：
1、蛋清，蛋黄分离在两个干净无水的盆里，将分离好的蛋清放于冰箱冷冻。
2、10克糖，40克水（牛奶）、40克油倒在一个盆里，用手动打电器打至油水混合（不要有很多油在表面本飘浮就可以了）
3、将蛋黄倒入步骤二的盆中，用手动打蛋器打至乳化。（没有手法）
4、筛入低粉，巧 克力粉用手动打蛋器抓匀至面糊细腻。放一边待用。
5、将蛋清从冰箱取出，（有冰渣也没关系的）。少量多次加入30克糖，打发蛋清至湿性发泡。打发蛋清前开预热烤箱，上下火150度。
6、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，以切拌或兜底翻拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈，会消泡的哦。
7、将拌好的面糊倒入装有油纸的方形烤盘中，左右晃动均匀。
8、送入烤箱，上下火150度，烘烤25分钟，根据各自烤箱的脾气来调整。
9、出烤箱之后，将油纸连同蛋糕一起从烤盘中拎出，把四个角的部分撕开透气，稍放凉后，在蛋糕的表面加盖一张油纸，把蛋糕翻面，将底部的油纸撕掉。再倒扣回来晾凉，怎么晾取决于是正卷还是反卷，我是正卷所以是正面晾凉哦。
10、奶油和糖一起倒入盆中，打蛋器垂直放于盆中（不用来回晃动）开中档，打至奶油浓稠状态。正常200-300亳升的淡奶油就可以了，我为了消耗淡奶油放的比较多一些。
11、把奶油抹在蛋糕片上，四周稍薄一点，徒手转起来，也可以借助擀面杖卷起。
12、入冰箱冷藏两小时，出冰箱之后，切掉两头，拿掉油纸，就可以享用啦，是不是很简单呢？
【小蛋糕】
食材：鸡蛋4个，糖粉60克，低粉120克，黄油30克，牛奶50克
制作步骤：
1、牛奶加黄油隔水化开。
2、鸡蛋磕在一个大一点盆里，加入糖粉用电动打电器打发，打发之后，提起打蛋器垂落10秒不消。
3、筛入低粉，使用切拌的方式搅拌均匀，将搅拌均匀的面糊铲一点到装牛奶黄油的盆里搅拌均匀，再将搅拌均匀的面糊倒入大盆中搅拌均匀。将拌好的面糊倒入裱花袋或倒入杯中，再倒入模具中，七至八分满（模具提前刷上一层黄油放冰箱冷藏，易脱模）
4、预热烤箱，上火170,下火180，烘烤30分钟左右。出烤箱之后放凉倒扣脱模。
