包子是家中经常吃的面食，它馅足而味美，深得大家喜爱，蒸好后圆滚滚的外形，轻咬一口还伴随浓郁的汤汁流出，严寒的冬季一家人围在一起吃包子也是不选的选择。
可是，大家在蒸包子的时候常常忽略一些小细节，这导致蒸好的包子常常塌皮，以后在家中蒸包子记得这几点，可让那个包子蓬松美味不塌皮。
一、醒包子
我们将包子包好后，先别着急上锅。将成型的包子放置在面板上醒半小时，这样可以让面再次发酵定型，让包子蒸前和蒸后大小都一样，而且蒸好后也不会塌皮变形。
此外，再拿一块干净的笼布盖在上面这样预防包子变干燥。半小时后就可开始起锅蒸包子了。
二、涮油
将包子放在篦子上时常常粘破皮，不妨在篦子上涮一层食用油，它可以起到润滑的作用，蒸好的包子个个饱满圆润而且吃的时候更更加美味。
三、用冷水蒸包子
若是自己和面、发面动手包包子，我们蒸的时候用冷水更适宜，因为用冷水蒸可让包子内外受热均匀，预防包子外热内冷出现开花的现象。
