食材
牛肉适量、杏鲍菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、油适量。
做法
1、牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。
2、杏鲍菇用手撕成小段，准备蒜瓣、姜片、葱花。
3、调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
4、锅中放油，油温后放牛肉滑散。
5、炒至牛肉变色，盛出备用。
6、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
7、放入杏鲍菇炒软，放入牛肉翻炒均匀。
8、怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。
9、淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅，最后撒上葱花。
洋葱炒牛肉
食材
洋葱1个半、牛后腿肉150克、红椒半个、青椒2个、食用油适量、盐适量、生粉适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、小苏打1克。
做法
1、牛后腿肉一块，顺纹路切成丝，加料酒、盐、生粉、水、小苏打抓匀腌制15分钟。
2、洋葱、青红椒分别切丝，姜和蒜切片待用。
3、锅烧热倒油，下姜片和蒜片爆香。
4、随后放入牛肉丝，中小火翻炒，翻炒2分钟左右，盛出。
5、锅中倒入少许油，下洋葱丝和青红椒丝翻炒。
6、翻炒至软加入适量盐，接着倒入牛肉丝。
7、倒入适量蚝油，翻炒均匀即可。
芦笋炒牛肉
食材
牛肉250克、芦笋250克、姜适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、糖适量。
做法
1、将牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油码味一小时。
2、芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用。
3、锅内加水烧开，将芦笋焯水。
4、放入凉开水中浸泡，再捞出控干水份。
5、热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒。
6、炒至牛肉微变色后放入芦笋。
7、加入少许糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
双椒炒牛肉
食材
牛肉150G、油适量、红辣椒6个、生姜适量、淀粉少量、盐适量、青辣椒2个、大蒜3瓣、鸡蛋清25G。
做法
1、牛肉中加入盐,鸡精,淀粉和鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
2、把辣椒,生姜,大蒜切好备用。
3、锅里放油把牛肉炒好装盘备用。
4、锅里放油倒入辣椒,生姜,大蒜。
5、然后加入盐加入牛肉爆炒4分钟起锅完成。
芦蒿炒牛肉
