今天可以说是一个非常好的日子，首先是“高考的第一天”，也是“端午节”，家里有学生的家长，此时此刻的心情，应该多半都在为了孩子在考场的发挥而紧张吧，虽然端午节是一个传统的节日，但是要比起高考的重要性，我想应该是高考更胜一筹吧，真心希望每个高考生都能够金榜题名，我就是小时不好好读书才沦落到进入厨师这个行业，虽然后悔但是现在也是为时已晚了，不管怎么说，一定要吃好，因为自古以来都是，只有吃饱了才能全心投入做任何一件事情，相信很多家长这两天都是变着花样的给孩子做饭，哪怕是平时不怎么舍得吃的菜，为了孩子也都豁出去了，什么好就买什么给孩子吃，比如说：就像这60块钱一斤的基围虾也不例外
基围虾和小龙虾，虽然说都是虾，但是这完全不是一个概念也不能去对比，有钱人都经常吃基围虾，就是价格贵了点，基围虾的营养价值非常的丰富，尤其是身体有些虚弱，或者是病后需要调养身体的人，吃基围虾效果最好，而且吃虾很简单，不需要很麻烦的步骤，基围虾最好吃的几种做法，也就是“白灼基围虾”“椒盐基围虾”“生吃基围虾”这其中我感觉最好吃的做法，也是最有营养的做法就是白灼基围虾，因为椒盐基围虾基本上都是保鲜虾，不是鲜活的，生吃虾虽然是鲜活的虾，但是毕竟是生的食物，就怕有细菌，如果非要吃生的，最好是吃醉虾，起码虾子都是用料酒泡制的，相对来说要卫生一些
白灼虾用的是鲜活的基围虾，如果是死虾，煮出来之后，虾子都是头部地方就是黑色的，鲜活的虾不存在头部有黑色反而都是通红色的！那么煮基围虾有什么诀窍吗？其实是有的，很多人都以为只要放在锅中加水煮一下就可以了，但是用什么水煮，要添加什么，煮至什么时候，这些我们都需要掌握，不然煮出来的虾子，很有可能会有腥味，肉质变老的现象
应该如何煮基围虾
首先基围虾不像小龙虾那么的脏还需要用刷子刷洗一下，这种基围虾不需要，只要用清水清洗一下即可，锅中加水放入生姜和香葱加入少许的料酒，先在锅中煮出葱姜味，意思就是说把没有味道水煮至有葱姜的香味在里面，料酒主要是增加酒香味的，一般情况都是在锅中的水烧开煮至2分钟左右，才能下入基围虾，煮的时候一定要切记不要放盐，因为放了盐的基围虾肉质就会变老，因为本身基围虾就是咸水养殖的，如果想要基围虾煮出来非常的油亮，可以在煮熟之前放一些明油，这样看上去非常的油光发亮
基围虾应该煮成什么样子才算是熟，有两个地方特备容易判断，第一就是看虾子本身的颜色，从透明色变至通红色，然后就是虾子的眼睛，需要把基围虾的眼睛煮至颜色看上去乌黑发亮，而且还有鼓起来的形状，这样的基围虾基板上就可以漏出了，如果非要说个时间的话，就是锅中倒入基围虾时等水再次烧开，大约煮10秒钟就熟了
总结：煮虾的时候需要放入葱、姜、料酒、需要先煮出食材的香味
基围虾一定不能是保鲜的，会营养食物的口感和质量
