1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；
2、生姜去皮，切片；
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；
6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可
19.红椒酿糯米牛肉
牛气冲天
材料：牛腿肉200克，红甜椒6个，糯米饭250克，胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。
调料：盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法：
1、把牛肉洗净，剁成肉糜，纳碗调入盐、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、葱白末、姜末、水淀粉、顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。
2、甜椒洗净，去掉蒂，用尖头小刀挖去籽，去掉筋。
3、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。
4、腌制好的肉糜，再加入玉米粒、胡萝卜粒、糯米饭搅拌至融合，在甜椒里均匀的抹上一层干淀粉，装入搅拌好的肉糜，再撒上一层干淀粉封口。
5、把“4”放入蒸柜蒸5分钟，取出，锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后，调入少许鲜汤、盐、味粉搅拌均匀，然后勾芡，把汁浇在甜椒面上即可
20.凉拌牛肉
材料:牛肉，葱丝，蒜末，香菜段，生抽，鸡精,香油，醋，辣椒油
做法：
1.牛肉煮熟，切片！
2.横切牛竖切羊斜切猪牛肉质老(即纤维组织或者说纹理
3.然后准备葱丝，蒜末，香菜段，放在牛肉上
4.取一个小碗，加入生抽，鸡精，香油，陈醋，辣椒油，芝麻花生碎等，搅拌均匀盐在煮牛肉时放！最后搅拌好。
21.农家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
22.糖醋排骨
