开始调味：食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，把汤汁收浓，让鸡翅吸收汤汁入味。
10分钟以后，汤汁收好了，鸡翅也红润发亮，筷子轻轻一扎就烂，这道红烧鸡翅就做好了。
超市的鸡翅也不贵，做这一盘不用10块钱，真是好吃花钱少，做法也简单，掌握了用料多少，一煎一炒一会就能上桌，简单快捷。
【啤酒鸭】
1.准备食材
买鸭子的时候选嫩鸭买，老了不好炖，价格还贵。
切几根芹菜段，切点青、红椒。
准备嫩鸭半只，剁成小块，放入清水中抓洗几下，浸泡10分钟，把鸭肉中的血水泡出来，减少腥味。
切点生姜片、葱片、大蒜一小把拍散放在同一个盆中，加入干辣椒几粒，八角2粒。
2.把鸭块焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋点料酒去腥，把鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟，把鸭肉紧住以后捞出用清水冲洗一下，然后把水控干。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入一小把冰糖，先炒点糖汁，用来上色。
糖汁变成红棕色时把鸭块倒入锅中快速翻炒，让鸭块均匀裹满糖色，煸炒2分钟左右炒出鸭块中的水分，把鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味。
倒点老抽提色，沿锅边淋点料酒去腥，再倒入330L的啤酒一罐，啤酒能起到去腥增鲜的作用，让香味更加的醇厚。
