再倒入肉条和剩余的蒜末 ，快速颠锅翻匀，关火。
一盘像裹了琉璃似的糖醋里脊就可以上桌啦。
【四喜丸子】
1.做四喜丸子咱选用三分肥， 七分瘦的肉来做，吃起来嫩。
把马蹄去皮切成碎粒，如果嫌用马蹄去皮麻烦，也可以用莲藕。
切点生姜末，大葱粒， 全都和肉馅放在一起，加入食盐 、味精 、鸡粉 、胡椒粉 、十三香 蚝油，打入两个鸡蛋 ，顺着一个方向擎搅啦。
淋入一些清水继续搅，让肉馅把水分吃进去增加嫩滑度，一直把肉馅打出胶质打出粘稠感，抓把淀粉再次搅匀，淀粉主要是为了增加馅料的抱合力。
后期做丸子的时候不容易松散，丸子想要嫩滑弹润 ，持续的搅拌摔打是关键。
2.炸丸子
锅内多烧一些油，在手上沾点水，抓一把馅料左右手来回交替着团成大丸子。
油温六成热时把丸子轻轻的放入锅中，开始下丸子的时候油温要高一点，让表面快速定型不容易开裂，边下边炸这一步主要是为了给丸子定型。
炸成金黄色的先捞出来，最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂，然后捞出来控油。
3.把葱段和姜片爆香，加入桂皮 、八角、 香叶、 小茴香 、开小火把料香味炒出来，沿锅边加入适量的清水。
加入蚝油、 老抽上色、 生抽 、食盐 、白糖 、鸡粉 、胡椒粉 、料酒去腥调味，汤汁烧开以后倒入炸好的丸子。
转小火焖煮15分钟 ，把丸子充分的焖熟， 焖至入味。时间差不多了，把丸子捞出来放在盘里。
