柠檬,一种以酸著称的神奇水果,有生津、止渴、祛暑的功效。现如今,以柠檬泡水已成为不少人的首选饮品。有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃,钙和柠檬酸会结合成沉淀,甚至在体内生成结石。这是真的吗?
实际上,喝柠檬水并不会促进结石生成,相反,柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。
结石的成因很多,遗传、代谢、解剖结构和饮食都是主要因素,其中以饮食最受关注。结石从成分来看以草酸钙为主,饮食中存在的大量草酸在一定程度上加剧了结石的生成,例如菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中的草酸含量就很高,但这其中并不包含柠檬。
而且,与草酸遇到钙质形成难溶物不同,柠檬的柠檬酸与钙结合后形成的四水柠檬酸钙,可微溶于水,其溶解度为每100克0.02克。同时,柠檬酸在肠道内的微酸性特质,还能促进钙、铁、锌等多种矿物质元素吸收,有研究表明,摄入柠檬酸有利于肾结石的预防。
柠檬水日常该怎么喝?日常冲泡时,尽量选用新鲜柠檬,柠檬要带皮切薄片,让柠檬酸、黄酮类物质、精油等有益成分充分溶出;水不宜太凉,温水最好,热水泡也行,会更酸,宜放凉后饮用,不能水煮,否则维生素C会被破坏,味道变差;柠檬泡水每次用1片即可,剩下的用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,几天内不会有问题。
柠檬水虽好,尽量不要空腹喝,每日饮用也需适量,对于患有胃、十二指肠溃疡,以及胃酸分泌过多的人则不宜过多饮用。
来源:中国互联网联合辟谣平台 人民网 科学辟谣 澎湃新闻