说起鸡爪，应该每个人都吃过，它可以说是一道十分诱人的美食。但是在我们日常生活中，所吃到的鸡爪通常是包装好的速食凤爪或者是从卤菜馆中买的别人卤好的菜品，这些都远不如自己在家中做的菜肴要安全放心。今天就教大家几种自己在家做鸡爪的方法，既简单又好吃，不仅可以体验到自己做菜的乐趣，还能带给家人营养又健康的菜品，赶快学起来吧！
第一种做法：酸辣鸡爪
食材准备：鸡脚，蒜米，香油，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
酸辣鸡爪的做法：
第一步：鸡脚洗净，对半斩开。
第二步：锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
第三步：把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
第四步：准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。
第二种做法：盐焗凤爪
食材准备：美国鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
盐焗凤爪的做法：
第一步：将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
第二步：葱切成段，与少许姜汁酒拌匀于碗内；
第三步：沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐
第四步：将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味
第三种做法：虎皮鸡爪
食材准备：色拉油、食盐、 老抽、生抽、料酒、白糖、葱、姜、辣椒、鸡爪
虎皮鸡爪的做法：
第一步：把鸡爪剪去指甲，放入鸡爪，姜，葱，适量水
第二步：煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右，煮好的鸡爪洗净沥干水分
第三步：锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面
第四步：炸好的鸡爪迅速放入冷水中，泡3小时左右，看到鸡爪表皮皱皱的`即可
第五步：锅中放入少许油，放入姜，辣椒爆香
第六步：放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开，放入鸡爪
第七步：翻拌均匀，把鸡爪，酱汁全部放入碗中，放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可，蒸好的虎皮凤爪即可享用
第四种做法：泡椒鸡爪
食材准备：鸡爪、小米辣椒、大蒜 、花椒、胡椒粉 、味精 、盐
泡椒鸡爪的做法：
第一步：凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里放过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
第二步：将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜欢辣的多放点。
第三步：加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
第四步：凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。
第五步：盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以食用了！
