“盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。”春天来了，万物复苏，春笋也渐渐在微风中露出头来。
公长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
春天的笋是大自然的馈赠，天然无公害，很多人都非常喜欢吃，在春天，春笋容易辨认、因为是在土里生长出来的，没有农药，并且量大，只要你找到一片竹林，便可以收获一大袋的春笋，最近还掀起了一大股“挖春笋”潮。
春笋有淡淡的清香，营养价值极高，具有促消化、养肝排毒、开膈消痰的功效，但是春笋的鲜嫩可口常常让人难以忘怀，有时候就是惦念着那一口鲜味。
前段时间，我找大厨学习了下，知道有一个春笋的保存方法，让春笋口感如初，每次重新吃都能复原春笋的鲜味，快跟我一起做起来吧！
一、保存春笋妙招
1.我们将买来的春笋进行处理：将春笋的外壳去掉，一些比较老的竹笋需要把根部已经老化的部分切掉，把春笋里里外外的洗干净，去除杂质和灰尘。
2.我们将春笋切成小片，冷水下锅，放进锅里面之后要放适量的盐，将水煮开，这一步是为了保存春笋里面的水分。
3.水开多撇出浮沫，烧开5-6分钟即可，煮的太软烂会让春笋的口感变差哦！
4.春笋捞出来放冷水里面过几遍，过2-3遍冷水即可。
5.春笋捞出来之后用手将春笋攥干水分，把春笋分成一份份的装进保鲜袋，冷冻保存。一次不要放太多，差不多是一顿菜的量就很好啦！
6.吃的时候再把冷冻的笋放进来解冻，就跟原来的鲜笋味道一模一样！
这个方法我早就有推荐过给身边的亲戚好友试过的了！他们都说这样保存的春笋又很新鲜保留了原来的风味，而且冷冻保存后，至少可以放很久。
赶紧去试试吧！
二、笋干
除了把春笋冰冻，我们也可以把春笋制作成笋干，这样的笋干稍微泡发之后也会更有嚼劲，很好吃。
1.春笋去壳，把根部老硬的部分去除，笋的嫩头需要去掉，因为做*春笋，太嫩的春笋尖可以用作炒菜吃。做笋干会软趴趴的。
2.把笋横竖切十字，分成四块，把中间的竹节切掉一点，不要太多太长的竹节。
3.春笋放进电饭锅里面，放水，水没过竹笋就可以了，春笋的量不要太多，分成好几份的煮，放少许盐，和少许白酒，按下电饭锅的煮饭模式，等到电饭煲跳到保温模式之后再煮一次。
4.春笋煮好后，可以放在外部通风的地方，拿竹编，或者晒网兜住，放在通风阴凉处进行晾晒，让竹笋自然风干，也可以拿到太阳底下去晒。
5.晒好之后可以放在通风处晾干保存，多余的部分可以放在冰箱冷冻，这样拿出来的时候，就放水里面泡发下，这样的笋干干爽入味！好吃极了！
唤醒春味的风物里，春笋“首当其冲”赶紧抓紧这短暂的'品鲜期“吃个够吧!
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