在挑选金鲳鱼时，应选择鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性且无异味的产品。在烹饪前，金鲳鱼需要进行去鳞、去内脏等处理步骤。在烹饪过程中，要注意火候和时间的控制，以确保金鲳鱼的口感和营养价值得到最大程度的保留。
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