食材清单:
糯米(圆、长均可) 2斤 方酒曲:1颗 矿泉水或凉白开:400-1200ml(二次用量)
详细做法:
1.糯米淘洗3-5遍,将糯米浸泡至用手可以碾碎即可,大概4-6个小时(不建议浸泡过夜,
否则蒸出来米饭发粘)。
2.用木桶、蒸屉或电饭煲煮饭模式,将糯米蒸煮熟,米饭切勿过烂,会影响酒曲中的微生
物生长,导致做出来的米酒发酸。
3.将老胡家的方酒曲,研磨碎,加入适量凉白开搅拌均匀备用。
4.熟糯米饭加入400ml凉白开晾凉,轻轻搅拌至水分完全吸收(米饭底部没有水分渗出)。
食材清单:
糯米(圆、长均可) 2斤 方酒曲:1颗 矿泉水或凉白开:400-1200ml(二次用量)
详细做法:
1.糯米淘洗3-5遍,将糯米浸泡至用手可以碾碎即可,大概4-6个小时(不建议浸泡过夜,
否则蒸出来米饭发粘)。
2.用木桶、蒸屉或电饭煲煮饭模式,将糯米蒸煮熟,米饭切勿过烂,会影响酒曲中的微生
物生长,导致做出来的米酒发酸。
3.将老胡家的方酒曲,研磨碎,加入适量凉白开搅拌均匀备用。
4.熟糯米饭加入400ml凉白开晾凉,轻轻搅拌至水分完全吸收(米饭底部没有水分渗出)。
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