第二步：煮粥比例很重要
绿豆粥想要做得好喝，那么绿豆粥的粘稠状态就很重要，水放多了粥过于稀释，清汤寡水的，水放少了的话，绿豆还没煮软烂，水就没了。
所以在家煮绿豆粥，最好按照绿豆和水的比例为1；10。
第三步；煮粥最好用砂锅
很多人在家煮粥都是用的铁质炊具，而绿豆皮里含有大量的活性成分，像是类黄酮，而类黄酮在和金属离子作用后，就会形成颜色较深的复合物，所以就会改变绿豆汤的颜色，让绿豆汤颜色变红或者变黑，而这种情况煮出来的绿豆粥最好也不要喝。
所以煮绿豆粥，正确的做法应该是用砂锅或者是不锈钢锅，不要用铁锅。
其次就是砂锅的保温效果好，用砂锅更容易将绿豆煮开花。
第四步：大火煮，小火熬
绿豆放入装有水的砂锅中，然后加入几滴醋后，在盖上盖子，然后就用大火烧开，然后在转为小火慢炖，然后我们可以根据自己的口味加适量冰糖进去，然后煮到绿豆开花即可关火。
最后煮好的绿豆粥不要立刻掀开盖子，应该等粥自然放凉后再吃，因为当绿豆粥刚煮好时，锅内温度高，所以很容易和室内温度形成温度差，而这个温度差就会加速粥表面的空气流动，所以很容易让煮好的粥变色。而等粥自然放凉后，就不会出现这种情况了。
很多人在煮绿豆粥的时候，看见很多煮开花的绿豆的绿豆皮会漂浮在汤面上，所以就会将这些绿豆皮撇出来后扔掉，很多人认为绿豆皮在粥里会影响口感，并且绿豆皮能有啥营养。
而事实是正好相反，绿豆皮里含有大量抗氧化成分，像是上面我们说的类黄酮类物质，所以绿豆皮能够清热解毒，关键是好多人不知道的是，绿豆皮的清热解读效果要比绿豆仁好。
所以不要再把“宝贝”当“垃圾”扔掉了。
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